-
සෝස් සමග ජපන් විලාසිතාවේ braised eel
රෝස්ට් ඊල් යනු ඉහළ ශ්‍රේණියේ පෝෂ්‍යදායී ආහාර වර්ගයකි.විශේෂයෙන් ජපානය, දකුණු කොරියාව, අග්නිදිග ආසියාව සහ හොංකොං යන රටවල බොහෝ අය බැදපු ඊල් ආහාරයට ගනී.විශේෂයෙන්, කොරියානුවන් සහ ජපන් ජාතිකයින් ගිම්හානයේදී ශරීර ටොනික් සඳහා ඊල් කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරන අතර පිරිමි ටොනික් සඳහා හොඳම ආහාරයක් ලෙස ඊල් සලකයි.බොහෝ ජපන් ඊල්ස් ප්‍රධාන වශයෙන් පදම් කළ සහ බැදපු ඊල්ස් වේ.බැදපු ඊල්ස් වාර්ෂික පරිභෝජනය ටොන් 100000 ~ 120000 තරම් ඉහළ අගයක් ගනී.විශේෂයෙන් ජුලි මාසයේ පැවැත්වෙන ඊල් කෑමේ උත්සවයේදී ග්‍රීෂ්ම ඍතුවේ දී 80%ක් පමණ ඊල් ආහාරයට ගන්නා බව පැවසේ.වර්තමානයේ, චීනයේ බොහෝ අය ද බැදපු ඊල්ස් රස බැලීමට පටන් ගනී. ඊල් මස් පැණිරස හා පැතලි ය.එය උණුසුම් හා වියලි ආහාරයක් නොවේ.එමනිසා, උණුසුම් ගිම්හාන දිනවල වඩාත් පෝෂ්‍යදායී ඊල් ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරය පෝෂණය කිරීමටත්, තාපය හා තෙහෙට්ටුව සමනය කිරීමටත්, ගිම්හානයේදී බර අඩු වීම වළක්වා ගැනීමටත්, පෝෂණය හා යෝග්‍යතාවයේ අරමුණ සාක්ෂාත් කරගත හැකිය.ජපන් ජාතිකයින් ගිම්හාන ටොනික් ලෙස ඊල් වලට කැමති වීම පුදුමයක් නොවේ.දේශීය නිෂ්පාදන හිඟ වන අතර, සෑම වසරකම චීනයෙන් සහ වෙනත් ස්ථානවලින් විශාල වශයෙන් ආනයනය කිරීමට සිදු වේ.
-
සුෂි හෝ ජපන් ආහාර සඳහා බැදපු ඊල්
“පු ෂාඕ” යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ මාළු බාබකියු සඳහා කූරු මත නූල් දැමීම, පීරීම සහ සෝස් එක වේලාවට පොඟවා ගැනීම සඳහා මාළු අඩකින් කපා ගැනීමයි.එය සෝස් නොමැතිව බාබකියු නම්, එය "සුදු රෝස්ට්" ලෙස හැඳින්වේ.
න්‍යායාත්මකව, Pu Shao මාළු විවිධත්වය සීමා නොකරයි, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, ආරම්භයේ සිටම, මෙම ක්‍රමය ඊල් සමීකරණය සඳහා පමණක්ම භාවිතා විය.වැඩිම උනොත් ස්ටාර් ඊල්, වුල්ෆ් ටූත් ඊල්, ලොච් වගේ මාළු වගේ මසුන්ට තමයි පාවිච්චි කළේ. -
නැවුම් අඟුරු සමග ග්රිල් කළ ඊල්
මෙවැනි රෝස් කරන ලද ඊල් වර්ගයක් ඉහත කුළුබඩු සමඟ හිස, අස්ථි සහ අභ්‍යන්තර අවයව ඉවත් කරන ලද ඊල් මස් භාවිතා කරන අතර නවීන උපකරණ හා තාක්‍ෂණයෙන් යුත් අද්විතීය රසයක් සහිත හොඳ නිෂ්පාදනයක් ලෙස රෝස් කර සකස් කරනු ලැබේ.සකස් කරන ලද රෝස් කරන ලද ඊල් ද මුල් වර්ණය හා රසය පවත්වා ගැනීම සඳහා වඩාත්ම දියුණු ඉක්මන් කැටි කිරීමේ තාක්ෂණය සමඟ ඉක්මනින් ශීත කළ හැකි අතර ආහාර ගැනීමේ ක්‍රමය වඩාත් පහසු වේ.රික්තක ඇසුරුම් කළ රෝස් කරන ලද ඊල් කිසිදු කුළුබඩුවක් නොමැතිව උතුරන වතුරේ මුල් බෑගයට කෙලින්ම තැබිය හැකිය.මිනිත්තු 2 ~ 3 ක් තැම්බූ පසු, එය පිටතට ගෙන ආහාරයට ගත හැකිය.දියවී ගිය පසු, බැදපු ඊල් පිඟානකට දමා ජලය සමග වාෂ්ප කර හෝ සැහැල්ලු වයින් සමඟ බැද ගන්න.රෝස් කරන ලද ඊල් කෑලි මයික්‍රෝවේව් උදුනේ රත් කළහොත් රසය පිටාර ගැලීමට ගත වන්නේ මිනිත්තු 1 ක් පමණි.එවිට ඒවා පිටතට ගෙන ආහාරයට ගත හැකිය.ඔවුන් බොහෝ විට ආහාර ගැනීමෙන් පසු ගැඹුරු හැඟීමක් ඇති කරයි.
-
Braised eel in cattail, නැවුම්, රත් කර කෑමට සූදානම්
අපගේ ඊල් අමුද්‍රව්‍යය චීනයේ ජියැන්ග්සි හි සීතල ජල ප්‍රදේශයේ වගා කරන ලද ඊල් ය. මෙම නිෂ්පාදනය මිරිදිය ඊල් විසිනි. සෝයාසෝස් සමඟ.එක් එක් මාළු සඳහා වැකුම් බෑගය.මිහිරි සහ හොඳ ඊල් සුවඳ සමග.එය සුෂි සහ ජපන් ආහාරවල ඉතා වැදගත් ද්රව්යයකි.එහි විශාලත්වය උතුරු චීනයේ ඊල්ස් වලට වඩා විශාලයි, නමුත් එහි මස් සාමාන්‍ය ඊල්ස් වල මාළු සුවඳකින් තොරව සංයුක්ත, රසවත් හා පැණිරසයි.
-
මාළු මැලියම් සහිත ඊල් අක්මා මාළු මැව්
Pu Shao eel අක්මාව skewer eel viscera සාරයෙන් ව්‍යුත්පන්න කර ඇති අතර පොහොසත් පෝෂණ අගයක් අඩංගු වේ.ආහාර ගැනීම පහසු කිරීම සඳහා, ඉල් බඩ උණ බම්බු වලින් බැඳ විශේෂ සෝස් සමඟ පුළුස්සනු ලැබේ.රසය පිරිසිදු හා රසවත් ය.මිහිරි රසයක් සහිත ඊල් ට්‍රයිප් යනු ශක්තියට අතිරේක ආහාර වේ.අද්විතීය ඊල් යුෂ ඊල් අක්මාව පුළුස්සා දමයි.සම්පූර්ණ මාළු අක්මාව ඊල් යුෂ සමග පොඟවා ඇත.තවත් ලූණු කිහිපයක් රසවත් ආහාරවල රසය මනාව අර්ථකථනය කරයි.ඊල් අක්මා සුප් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය ලෙස සහ පහළ සුප් ලෙස ඊල් අක්මාව සමඟ සාදා ඇත.එය අද්විතීය දුම් රසයක් ඇත. පැණිරස ඊල් අක්මාව පුළුස්සා දැමීමෙන් තරමක් පුළුස්සා දමනු ලැබේ.බත් අඳින විට එය ඉතා රසවත් ය.බත් සහ සියුම් ඊල් මස් මත සුවඳැති ඉඟුරු යුෂ ගලා යයි.එය සුපිරි ස්ථර වල රසයි!
-
ජපන් ශීත කළ මුහුදු ආහාර කබයාකි ශීත කළ බැදපු unagi eel
හොඳ තත්ත්වයේ සජීවී ඊල්ස් වෙළඳපොලෙන් තෝරාගෙන මරා දමනු ලැබේ.ඔවුන් වහාම පිසිනු නොලැබුවහොත්, ඒවා ශීතකරණය සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය;දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම අවශ්ය නම්, මාළු ප්ලාස්ටික් බෑගයක ඔතා පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු ශීත කළ කලිසම් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.මීට අමතරව, රසවත් රසය, සියුම් මස් වයනය සහ තරමක් රැලි සහිත සහ ප්‍රත්‍යාස්ථ සම සහිත වාණිජමය වශයෙන් ලබා ගත හැකි braised Eel මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.ක්ෂුද්‍ර රික්තක ඇසුරුම් කිරීමේදී, රික්ත දෝෂයක් තිබේද යන්න පිළිබඳව අවධානය යොමු කරන්න.
-
ජපන් විලාසිතාවේ braised eel පිසූ
ඊල් මස් සිනිඳු හා මෘදුයි.සැකසුම් සහ නිෂ්පාදන මාලාවක් හරහා ඊල් බැදපු ඊල් බවට පත් කරයි.රෝස්ට් ඊල් යනු විශේෂ සෝයා සෝස් සෝස් සුදෝ සහ මෘදු ඊල් මස් වලට මිශ්‍ර කර රසවත් ඊල් පුළුස්සා ගැනීමයි.බැදපු ඊල් වර්ණය දීප්තිමත් ය.ඊල් මස් මෘදු, ඉටි සහ ස්ථීර වේ. පුෂාඕ 4 වරක් පසු, ඊල් රස හොඳ, ඇලෙන සුළු සහ තරබාරු වේ.බැදපු එළුවා පිටතින් දැවී ඇති අතර ඇතුළත මෘදුයි.එය මඩ සුවඳකින් තොරව ශක්තිමත් ඊල් රසයක් ඇත.එපමණක්ද නොව, එහි මස් කටු කිහිපයක් ඇති අතර, දරුවන්ට එය පහසුවෙන් ආහාරයට ගත හැකිය.බැදපු ඊල් සම්පූර්ණයෙන් පුළුස්සනු ලබන අතර එමඟින් ඊල්ගේ නැවුම්බව අවහිර කළ හැකිය.ඊල් සෙමින් රෝස්ට් කරන්න, සහ ඊල් මස්වල වයනය පැහැදිලිව දැකගත හැකිය.පුළුස්සන ලද ඊල්ගේ දෙපස මඳක් පිම්බෙන අතර ප්‍රත්‍යාස්ථතාවයෙන් පිරී ඇති අතර එය සැබෑ සජීවී ඊල්ස් විසින් පුළුස්සා ඇති බව පිළිබිඹු කරයි.
