ඊල් ක්රියාවලිය සහ දේශීය වෙළෙඳපොළ

මසුන් ඇල්ලීමේ සිට ආහාර බවට සැකසෙන තෙක් මසුන් මරා පිරිසිදු කර තම්බා තම්බා පුළුස්සනු ලැබේ.සම්මුඛ සාකච්ඡාවේ දී වාර්තාකරු සොයා ගත්තේ මේ වසරේ සිට බොහෝ දේශීය ඊල් සැකසුම් ව්‍යවසායන් තම අපනයන අඩු කර දේශීය විකුණුම් විශාල සංඛ්‍යාවක් වෙත මාරු වී ඇති බවයි.වාර්තාකරු චෙන්ටින් කිරීම: රෝස්ට් ඊල් සෑදීමට ක්‍රියාවලි 20කට වඩා වැඩි කාලයක් සහ පැය දෙකකට වඩා ගත වේ.පළමුවෙන්ම, ඊල් පැය 36 ක් පමණ අත්හිටුවිය යුතුය.අත්හිටුවීමේ අරමුණ වන්නේ මාළු වලින් ශ්ලේෂ්මල සහ පසෙහි රසය ඉවත් කිරීමයි.මීළඟ පියවර වන්නේ සෝස් දියකර හැරීමයි, එය එහි රසය පොහොසත් කිරීම සඳහා හතර වතාවක් පුළුස්සා දිය යුතුය.
පසුගිය වසර දෙක තුළ, චීනයේ දේශීය අලෙවියට ඊල් අපනයනය කිරීමේ ප්‍රවණතාවය පැහැදිලිය.ගෘහස්ථ ඊල් ආශ්‍රිත ආහාර සැපයීමේ වෙළෙන්දන්ගේ සංඛ්‍යාව අඛණ්ඩව වසර දෙකක් සඳහා 14% කට වඩා වැඩි වී තිබේ.ඊල් කෑම වර්ග 60000 කට වඩා වැඩි වී ඇත. මිලියන 10 කට ආසන්න චීන ජනතාවක් අවම වශයෙන් මසකට වරක් ඊල් ආහාරයට ගනී.චීනය සෑම විටම ඊල් ප්‍රධාන අපනයනකරුවෙකි.ජපානයේ අලෙවි කරන braised eel වලින් 60% කට වඩා පැමිණියේ චීනයෙනි.ජපන් ව්‍යවසායයක් වසර පහකට වැඩි කාලයක් ජපානයේ නිෂ්පාදිත චීන ඊල් වර්ගයක් වෙස්වලාගෙන සිටි බව පසුගිය වසර අවසානයේදී වාර්තා විය.මේ වන විට චීනයේ ඊල් පරිභෝජනය මුළු නිෂ්පාදනයෙන් 60-70% ක් වන අතර මුළු පරිභෝජනය ක්‍රමයෙන් ජපානයට ළඟා වෙමින් තිබේ.දැන් චීනයේ සම්පූර්ණ ඊල් නිෂ්පාදන සහ අලෙවි දාමයක් නිර්මාණය වී ඇත.ආහාර සැපයුම් දාම පද්ධතියේ කාර්යක්ෂම ක්‍රියාකාරිත්වය හරහා, වැඩෙන ඉල්ලුම සපුරාලීමට ගෘහස්ථ ඊල් සඳහා කර්මාන්ත ශාලාවේ සිට මේසයට ගත වන්නේ පැය 72 ක් පමණි.
මෙම ගිම්හානයේදී නිසාන් රෝස්ට් ඊල් වල සැපයුම සහ මිල ඉතා පැහැදිලි නැත.එළැඹෙන ඊල් උත්සවය හමුවේ, ජපන් වෙළෙඳපොළ තවමත් විශාල වෙළෙඳපොළ ඉල්ලුම සපුරාලීම සඳහා චීන ප්‍රධාන භූමියේ නිෂ්පාදනය කරන රෝස්ට් ඊල් මත රඳා පවතී.ජූනි සිට ජූලි දක්වා චීන මහද්වීපයේ නිෂ්පාදනය කරන ලද බැදපු ඊල් අලෙවිය බලාපොරොත්තු වූවාට වඩා හොඳ වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ.